धनिया-पुदीना को रखना है लम्बे समय तक फ्रेश! तो अपनाये ये देसी ट्रिक्स, गर्मियों में स्वादिष्ट चटनी, रायता बनाने के लिए धनिया, पुदीना और करी पत्ता का खूब इस्तेमाल होता है. ऐसे में सब्जियों के साथ ही इनको भी बाजार से ज्यादा मात्रा में लाया जाता है. लेकिन गर्मियों में सब्जियों को ताजा रखना आसान नहीं होता. कुछ लोग तो सब्जियों को बाजार से लाते ही फ्रिज में रख देते हैं. उन्हें लगता है कि इससे सब्जियां ताजी रहेंगी.
लेकिन धनिया, पुदीना और करी पत्ता फ्रिज में रखने के बाद भी पीले पड़ने और मुरझाने लगते हैं. इन पत्तियों की ताजगी असमय खोने लगती है, तो फिर स्वाद और खुशबू का जादू भी कम होने लगता है. ऐसे में हम आपको बता रहे हैं कि हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे धनिया, पुदीना, करी पत्ते को 14 दिनों तक ताजा रखने के उपाय.
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धनिया-पुदीना को रखना है लम्बे समय तक फ्रेश! तो अपनाये ये देसी ट्रिक्स
पुदीने का नमी हटाएं:
पुदीने के पत्तों को धोने के बाद, अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से धीरे से थपथपाएं. दरअसल, ज्यादा नमी के कारण पत्तियां चिपचिपी हो सकती हैं, जिससे फफूंदी भी लग सकती है. सूखे पुदीने के पत्तों को कागज़ के तौलिये में रखने से भी वे लंबे समय तक ताजा रह सकते हैं. इसके लिए सूखे पत्तों को कागज़ के तौलिये पर रखें और धीरे से रोल कर दें. इसके अलावा, कागज़ के तौलिये को पत्तियों की परत के बीच में भी रखा जा सकता है. फिर इन्हें सीलबंद प्लास्टिक बैग में रख दें.
इसी तरह रखें पुदीना:
ठंडा तापमान पुदीने के पत्तों के सूखने और खराब होने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है. इसलिए पुदीने के सीलबंद प्लास्टिक बैग को रेफ्रिजरेटर के वेजिटेबल क्रिस्पर ड्रॉर में रखें. इससे पत्तियां एक हफ्ते तक ताजा रहेंगी, लेकिन अगर आप उन्हें ज्यादा दिनों तक रखना चाहते हैं, तो पुदीने के पत्तों को फ्रीज करने पर विचार करें. धुले और सुखे हुए पत्तों को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और जमने तक फ्रीजर में रखें. फिर पत्तों को सीलबंद फ्रीजर बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें फ्रीजर में 6 महीने तक रखें.
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धनिया पत्ती:
धनिया के पत्ते बहुत नाज़ुक होते हैं और अगर इन्हें ठीक से स्टोर न किया जाए, तो ये जल्दी मुरझाने लगते हैं. इसलिए, सबसे पहले इसका गुच्छा अच्छी तरह से अलग कर लें. अगर इसमें पीले या काले पत्ते हैं, तो उन्हें हटा दें. ऐसा करने से आपका धनिया जल्दी खराब नहीं होगा. धनिया के डंठल के निचले सिरे को किसी भी सूखे या खराब हिस्से को हटाने के लिए ट्रिम कर दें. इससे तना पानी को अच्छी तरह से सोख लेता है, जिससे पत्तियां हाइड्रेट और ताजा रहती हैं.
पानी या रेफ्रिजरेटर में रखें:
कटे हुए धनिया के गुच्छों को पानी से भरे गिलास या जार में रखना चाहिए. फिर पत्तियों को प्लास्टिक बैग से ढक दें और जार के चारों ओर रबर बैंड लगा दें. साथ ही ताजगी बनाए रखने के लिए हर दो दिन में पानी बदलते रहें. अगर आप धनिया को पानी में नहीं रखना चाहते हैं, तो गुच्छों को नम कागज़ के तौलिये में लपेट सकते हैं, फिर उन्हें सील करने के लिए एक अच्छा प्लास्टिक बैग लें और उसमें धनिया रख दें. पत्तियों को एक हफ्ते तक ताजा रखने के लिए, बैग को वेजिटेबल क्रिस्पर ड्रॉर में रखें.
