सावन व्रत में बनाएं राजगीर के ये डिशेज , यह फलाहार डिशेज है टेस्टी भी और हेल्दी भी, सावन माह प्रारम्भ हो चूका है और इस समय अधिकतर लोग भगवान शिव की पूजा आराधना करने के साथ-साथसावन के व्रत करते है। इस बार अधिकमास होने की वजह से सावन 2 माह तक रहेगा। यानि इस बार व्रत भी लम्बे चलेंगे। ऐसे में आपको व्रत का पालन करते हुए हेल्दी भी रहना है। ज्यादातर लोग फलाहार में साबूदाना का इस्तेमाल करते है ,लेकिन आपको बता दे की यह हेल्दी नहीं होता है। व्रत में हमेशा ऐसी चीजे खानी चाहिए जो आपको एनर्जी दे। कुछ विशेष प्रकार के आटे जैसे कुट्टू का आटा या फिर राजगिरा आटा आदि खाने से ताकत आती है।
व्रत वाले पूरा दिन खाली पेट रहने या व्रत में ज्यादा ऑयली खाने से गैस और एसिडिटी की परेशानी होती है।ऐसे में आप नहीं चाहते हैं कि व्रत वाले दिन आपको गैस या एसिडिटी की शिकायत हो, तो ऐसे में फलाहार के लिए राजगीर का इस्तेमाल कर सकते हैं। व्रत रखने वाले लोगों के लिए आप फलहार में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आज हम आपको राजगीर से आपको कुछ रेसिपीज बताने वाले हैं, जिसे आप बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। राजगीर के बहुत ही छोटे-छोटे बारीक बीज होते हैं, जिसे सूखी कड़ाही में डालकर लाई बनाई जाती है। इस लाई से लोग हलवा से लेकर बर्फी तक कई सारे रेसिपीज बनाते हैं। तो चलिए जानते हैं राजगीर से बनने वाले व्रत रेसिपी के बारे में।
राजगीर हलवा
राजगीर हलवा बनाने के लिए एक कड़ाही में घी गर्म करें। अब इसमें राजगीर का आटा डालकर भून लें। जब भून जाए तो पानी डालकर अच्छे से पकाएं साथ ही इसमें इलायची पाउडर, गुड़ या चीनी, ड्राई फ्रूट डालें और चम्मच से चलाते रहें। इसे तबतक पकाते रहें जबतक यह कड़ाही को छोड़ने लगे। इस हलवा को बनाकर गर्मागर्म सर्व करें।
राजगीर आटे का पकौड़ा
आप इसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से बना सकते हैं। नमकीन पकोड़े बनाने के लिए एक बर्तन में राजगीर का आटा लें, दो आलू लंबाई में कटो हुए, हरी मिर्च, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर को मिलाकर पानी की मदद से पकौड़े का बैटर बनाएं। अब कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें और गर्म होने पर उसमें पकोड़े डालकर तलते जाएं। वहीं मीठा पकौड़ा बनाने के लिए राजगीर आटे में स्वादानुसार चीनी या गुड़ डालकर घोल तैयार करें और इसे घी या फिर तेल में सुनहरा होने तक तलें।
राजगीर चिक्की
एक ट्रे में पहले घी या एल्यूमीनियम पेपरबिछाएं। अब एक पैन में चीनी डालकर धीमी आंच पर बिना पानी के पिघलाएं। जब पिघल जाए तो उसमें राजगीर डालकर अच्छे से मिक्स करें और ट्रे में शिफ्ट कर फैला लें। ठंडा होने पर चौकोन आकार में तोड़ लें और खाने के लिए सर्व करें।
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राजगिरा थालीपीठ
सबसे पहले मिक्सी में धनिया पत्ती, जीरा, हरी मिर्च और सौंफ को एक साथ बारीक पेस्ट में पीस लें। फिर राजगिरा आटे को एक बडे़ कटोरे में डाल कर उसके साथ उबले हुए आलू मसल कर डालें और दोनों चीज को एक साथ मिक्स करें। फिर इस मिश्रण में सेंधा नमक मिक्स कर के आटा तैयार कर लें। आटे को गूथते समय उसमें पानी का भी प्रयोग करें। जब आटा तैयार हो जाए तब उसमें से लोई काट लें और उसको मध्यक आकार का बेल लें। बेलते समय अगर रोटी चिपने लगे तो उसे राजगिरा आटे में लपेट कर बेलें। अब रोटी को गरम तवे पर पलटें और घी लगा कर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें। आपकी राजगिरा थालीपीठ नवरात्री के लिये तैयार है। आप इस डिश को हरी चटनी या आलू की सब्जी के साथ सर्व कर सकती हैं।
