आपकी जानकरी के लिए बता दे की राजमा सिर्फ स्वाद से ही भरपूर होता है ऐसा नहीं है, ये सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होता है. राजमा में काफी मात्रा में घुलनशील फाइबर होता है. इसमें प्रोटीन, मैग्नीशियम और आयरन भी होता है. आप भी अगर राजमा का स्वाद काफी पसंद करते हैं और पंजाबी स्टाइल का राजमा घर पर ही बनाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं. हमारी बताई रेसिपी को फॉलो कर आप स्वादिष्ट राजमा तैयार कर सकते हैं। आइये जानते है इसे बनाने की रेसेपी।
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राजमा की सब्जी बनाने की आसान रेसेपी
- राजमा – 2 कप
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- तेजपत्ता – 2
- काली इलायची – 1
- दालचीनी की छड़ी – 1
- नमक
- पानी – 3 कप
- हरी मिर्च – 2-3
- लहसुन की कलियाँ- 8-10
- अदरक- 1.5 इंच
- टमाटर – 3
- काली मिर्च के दाने – 4-5
- जीरा
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- प्याज का पेस्ट – 3
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 तोड़ लीजिये
- धनिया
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राजमा की सब्जी बनाने की आसान विधि
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप राजमा लें और इसे 7-8 घंटे के लिए भिगोकर रख दे।
- अब कुकर को आंच पर रखें, इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें।
- फिर इसमें दो तेज पत्ते, दो कुटी हुई हरी इलायची, एक कुटी हुई काली इलायची, एक दालचीनी की छड़ी और दो लौंग डालें और थोड़ा सा भून लें।
- उसके बाद भीगा हुआ राजमा डालें और दो मिनट तक अच्छी तरह भून लें।
- एक चम्मच नमक और 3 कप पानी डालें, ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर एक सीटी आने तक पका ले।
- एक सीटी आने के बाद धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
- 10-12 मिनिट बाद ढक्कन हटा कर राजमा चैक कर लीजिये।
- एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें 2-3 हरी मिर्च, 8-10 लहसुन की कलियां, 1.5 इंच अदरक, तीन टमाटर और एक धनिया डंठल डालें।
- 4-5 काली मिर्च, थोड़ा जीरा, थोड़ा उबला हुआ राजमा डालें और बारीक पेस्ट बना लें।
- गैस पर एक कढ़ाई रखें, उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
- तेल गर्म होने पर इसमें एक चम्मच जीरा, 3 प्याज का दरदरा पेस्ट डालकर अच्छे से भून लें।
- प्याज के सुनहरा होने पर इसमें तैयार पेस्ट, थोड़ा गर्म पानी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. और ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक पका ले।
- 3-4 मिनट बाद ढक्कन हटाकर 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर और थोड़ा सा पानी डालें. मिला लें और ढक्कन बंद करके अच्छी तरह भून लें।
- 2 मिनिट बाद इसमें उबले हुए राजमा डाल दीजिए और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- अब ढक्कन बंद करें और 3-4 मिनट तक अच्छी तरह पका ले।
- 3-4 मिनिट बाद ढक्कन हटाइये, एक चुटकी गरम मसाला और अदरक डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये।
- गैस पर एक पैन रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन, थोड़ा सा घी डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
- मक्खन पिघलने पर इसमें 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी और 2-3 कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए।
- तड़के को राजमा के ऊपर डालें, कटे हरे धनिये से सजाएं और 2 मिनट के लिए ढक्कन ढक दें।
- अब आपका एकदम स्वादिष्ट राजमा की सब्जी बनकर तैयार है और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
