पंजाबी स्टाइल में बनाए पनीर बटर मसाला, स्वाद में लाजवाब, जानिए बनाने का पूरा तरीका

By Sumit

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पंजाबी स्टाइल में बनाए पनीर बटर मसाला, स्वाद में लाजवाब, जानिए बनाने का पूरा तरीका

लंच हो या डिनर अगर पनीर बटर मसाला को परोस दिया जाए तो खाने वाले स्वाद काफी बढ़ जाता है। स्वाद से भरपूर पनीर बटर मसाला हर किसी को पसंद आता है। पंजाबी पनीर बटर मसाला भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय पनीर व्यंजनों में से एक है। इसकी ग्रेवी में तीखापन और मलाई का बिल्कुल सही संयोजन इसे किसी भी भारतीय ब्रेड के साथ परोसे जाने के लिए अनूठा और बहुमुखी बनाता है। चाहे आप इसे तंदूरी रोटी, नान और पनीर कुलचे के साथ परोसें या उबले हुए चावल के साथ, यह आपके स्वाद को पहले से कहीं ज्यादा संतुष्ट कर देगा। अगर घर में कोई मेहमान आ जाए तो उसके लिए भी पनीर बटर मसाला बनाया जा सकता है।

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Ingredients:

2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1½ चम्मच कटा हुआ अदरक
2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
250 ग्राम पनीर , 1 इंच के क्यूब्स में काट लें
1/2 कप फुल फैट दूध
2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां)
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
3-4 लहसुन की कलियाँ
3 मध्यम टमाटर
6-8 काजू, 15 मिनिट तक पानी में भिगो दीजिये
तेजपत्ता का 1 छोटा टुकड़ा
1 चम्मच या स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम (या घर की बनी मलाई)
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच तेल

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पनीर बटर मसाला बनाने की विधि:

2 मीडियम प्याज (कटा हुआ), 1½ चम्मच कटा हुआ अदरक और 3-4 लहसुन को मिक्सी में पीस लें और प्याज का पेस्ट बना लें। काजू का पेस्ट बनाने के लिए 6-8 भीगे हुए काजू को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ पीस लें। 3 मध्यम टमाटरों को ब्लेंडर या मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर टमाटर की प्यूरी बना लें। बेहतर परिणाम के लिए आप प्यूरी बनाने से पहले टमाटर को ब्लांच कर सकते हैं। मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। प्याज का पेस्ट और 1 छोटा तेजपत्ता डालें और प्याज का पेस्ट हल्का भूरा होने तक भून लें(4-5 मिनट) 2 हरी मिर्च और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और 30-40 सेकंड तक भूनें। काजू का पेस्ट डालें। हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक प्यूरी से तेल अलग न होने लगे, इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा। 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। 1/2 कप दूध, 1/2 कप पानी और नमक डालें। मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक तेल सतह पर न आ जाए या लगभग (4-5 मिनट) 250 ग्राम पनीर के टुकड़े, 2 चम्मच कसूरी मेथी डालें और लगभग पकाएं। 2-मिनट या जब तक आपको ग्रेवी की वांछित स्थिरता न मिल जाए। 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिला लें और आंच बंद कर दें। तैयार करी को एक सर्विंग बाउल में डालें। पंजाबी पनीर बटर मसाला को मिल्क क्रीम या बटर के क्यूब से सजाएं और बटर गार्लिक नान के साथ परोसें।

Sumit