पकोड़े खाना तो हर किसी की काफी पसंद है तो आप एक बार को क्रिस्पी पालक के पकोड़े और गरमा गर्म चाय का आनंद लीजिये। तो चलिए बनाते है गर्म गर्म पालक के पकोड़े।
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पालक के पकोड़े की आवश्यक सामग्री
- पालक के पत्ते – 20 से 25
- बेसन – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- प्याज – 2 कटी हुई
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अजवायन – 1 छोटा चम्मच
- तेल – पकोड़े तलने के लिये
- अदरक – 1 छोटा चम्मच
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पालक के पकोड़े बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले साफ – सुथरे पालक के पत्ते ले।
- उसे चाकू से काट ले और पानी से 3 से 4 बार धो कर निकल ले। पालक में बिलकुल भी मिटटी नहीं होनी चाहिए।
- फिर एक बड़े से कटोरे में बेसन डाले और उसमे नमक, लाल मिर्च, बारीक़ काटी हुई हरी मिर्च, कदूकस किया हुआ अदरक, अजवाइन, और प्याज डाल दे।
- चम्ममच की सहायता से सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। फिर छोटी कटोरी से थोड़ा थोड़ा पानी डाले और गाढा पेस्ट बना ले। पेस्ट को न ज्यादा पतला और टाइट करना है।
- अब बड़ी सी कढ़ाई तेज आंच पर रख दे और उसमे तेल डालकर गर्म करे। तेल के गर्म होते ही पेस्ट में से छोटा सा हिस्सा उठाकर तेल में डाल दे।
- पकोड डालते ही अगर बुलबुले बनाना शुरू हो जाये तो सारे पेस्ट के पकोड़े बना ले।
- पकोड के अतिरिक्त तेल निकलने के लिए बटर पापर का उपयोग करे।
- ध्यान रहे की पकोड़े को तलते समय आंच को कम न करे क्योकि पालक तेल पीता है इसलिए तेज आंच पर ही तले। पालक के पकोड़े तैयार है।
