Malai Ghevar: सावन के महीने में घेवर खाने का मजा ही कुछ और है रक्षाबंधन का पर्व भी ऊपर से आ रहा है. ऐसे में बहनों ने अपने भाई के मुंह को मीठा बनाने के लिए सोशल मीडिया पर रेसिपी ढूंढनी शुरू कर दी होगी. कोरोना वायरस के चलते ज्यादातर लोग अपने भाई के मुंह को मीठा बनाने के लिए दुकानों से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर ही कुछ अलग ट्राई करना चाहेंगे. अगर आप भी इस रक्षाबंधन पर घर पर कुछ टेस्टी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो ‘मलाई घेवर’ बनाएं।
सामग्री (Ingredients):
पानी – डेढ़ लीटर
दूध – 1 लीटर
मैदा – 500 ग्राम
घी – 150 ग्राम
चीनी – 50 ग्राम
इलायची पाउडर – 5 ग्राम
केसर – 1 ग्राम
सजा देना
बादाम – 20 ग्राम (कटे हुए)
काजू – 20 ग्राम (कटे हुए)
खरबूजे के बीज – 10 ग्राम
चीनी – 500 ग्राम
पानी – 250 मिली
घी – 3 कप
केसर – एक चुटकी
ऐसे बनाएं ‘मलाई घेवर’ (Make ‘Malai Ghevar’ like this):
एक गहरे बर्तन में घी गरम करें। – फिर इसमें बर्फ डालें और घी को ठंडा होने दें.
ऐसा करने से घी में मौजूद गंदगी ऊपर आ जाएगी और शुद्ध शुद्ध घी बर्तन की तली में चला जाएगा।
अब मैदा में घी और चाशनी डाल कर मिला दीजिये और फिर पानी डाल कर चिकना घोल तैयार कर लीजिये.
फिर से घी गरम करें और घी के बर्तन के बीच में एक गोल साँचा रखें, उसमें घोल डालें और सुनहरा होने तक तलें।
अब चाशनी बना लें। पानी गर्म करें और उसमें चीनी डालकर पूरी तरह से घोल लें।
इसमें तले हुए घेवर डालकर निकाल लीजिए.
मलाई बनाने के लिए दूध गर्म करें और उसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर दूध आधा होने तक गर्म करें.
दूध को ठंडा होने दें ताकि वह गाढ़ा हो जाए।
तैयार मलाई को घेवर के ऊपर डालें और कटे हुए मेवे से सजाकर परोसें।
