Moongdal Kachori होटल जैसी मूंगदाल की खस्ता कचौरी घर पर बनाए जाने रेसिपी

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Moongdal Kachori

Moongdal Kachori: कचौरी की स्टफिंग कई तरीके से बनाई जाती है. दाल से भरी हुई कचौरियों की शेल्फ लाइफ अन्य कचौरियों की अपेक्षा अधिक होती है और ये खस्ता भी अधिक होतीं हैं. आज हम मूंग की दाल से भरी कचौरियां बना रहे हैं.

आटा गूथने के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Kneading Dough

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  • मैदा – 2 कप (250 ग्राम)
  • तेल – 1/4 कप (60 ग्राम)
  • नमक – आधा छोटी चम्मच

पिठ्ठी के लिये आवश्यक सामग्री material needed for pithi

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  • मूंग दाल – आधा कप (100 ग्राम) ( 2 घंटे पानी में भीगी हुई)
  • हरा धनियां – 2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ.
  • हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
  • धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • लालमिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
  • हींग – 1 पिंच
  • अदरक पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच या (1 इंच अदरक को कद्दूकस करके ले लीजिये)
  • नमक – आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा – आधा छोटी चम्मच

कचौरी बनाने की विधि How to make Kachori

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मैदा को किसी बड़े डोंगे में डाल लीजिये, नमक और तेल मैदा में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम चपाती के आटे जैसा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, आटे को ज्यादा मसल कर चिकना मत कीजिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. जब तक आटा सैट होता है तब तक पिठ्ठी बनाकर तैयार कर लीजिये. Moongdal Kachori

पिठ्ठी तैयार करने और कचौरी बनाने का तरीका How to prepare Pithi and make Kachori

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मूंग की भीगी हुई दाल को दरदरा पीस लीजिये, पैन गरम कीजिये, पैन में 3- 4 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर, जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने पर हींग डालिये, हरी मिर्च, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर और मसाले को हल्का सा भून लीजिये, पिसी हुई दाल डाल दीजिये, नमक, गरम मसाला, अदरक पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी डालकर मिला दीजिये, और दाल को लगातार चलाते हुये एकदम सूखने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये (अगर दाल कढ़ाई में चिपक रही हो तो थोड़ा तेल और डालिये). Moongdal Kachori

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भुनी दाल को प्याले में निकाल लीजिये ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय.आटा सैट हो कर तैयार है, आटे से छोटे नीबू के आकार की लोई तोड़कर, गोल कर लीजिये. एक लोइ उठाइये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियों की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये. आटे की इस टोकरी में 1 चम्मच दाल की पिठ्ठी डाल दीजिये और आटे को चारों ओर से उठाकर पिठ्ठी को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, सारी कचौरियां इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिये. Moongdal Kachori