आपकी जानकारी के लिए बता दे की आज कल के बच्चो को लौकी की सब्ज़ी खिलाना थोड़े से भी ज्यादा मुश्किल काम होता है परन्तु क्या करे सभी चाहते है की बच्चे इसे भी टेस्टी समझ कर खाये तो चलिए बनाते है लौकी को ही दूसरे तरीके से गोल – गोल नरम कोफ्ते की तरह और बनाते है लौकी के कोफ्ते की चटपटी और मसालेदार ग्रेवी वाली सब्ज़ी।
यह भी पढ़े – Samsung की दुकान बंद करा देगा Vivo का स्मार्टफोन, झमाझम फीचर्स और धांसू फोटू क्वालिटी के साथ देखे कीमत,
लौकी के कोफ्ते की सब्ज़ी की जरुरी सामान
- लौकी – 1½ कप कद्दूकस की हुई
- बेसन – 5 बड़े चम्मच
- चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 3 बड़े चम्मच
- प्याज – 3 बड़े चम्मच बारीक कटा
- तेल – आवयश्कतानुसार
- नमक – स्वादअनुसार
- टमाटर – 2
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- दही- 1/4 कप गाढ़ा
- पानी – आवयश्कतानुसार
यह भी पढ़े – Pulsar को मुँह तोड़ जवाब देंगी TVS की ये धांसू बाइक, झन्नाट फीचर्स और शानदार माइलेज के साथ देखे कीमत
लौकी के कोफ्ते बनाने की आसान रेसेपी
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धो कर और छील कर कद्दूकस कर ले।
- फिर कद्दूकस की हुई लौकी में नमक डालकर एक बाउल में आधे घंटे के लिए ढक कर रख दे।
- आधे घंटे बाद लौकी का सारा पानी निकला जायेगा तब अच्छी तरह लौकी को निचोड़े दे और दोबार एक बाउल में डाल दे।
- फिर बाउल में छना हुआ बेसन और चावल का आटा, हल्दी पाउडर, कदूकस किया हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज और नमक डाल दे और अच्छी तरह सभी सामग्रियों को मिक्स कर ले और मिश्रण के छोटे – छोटे गोल कोफ्ते बना ले।
- अब तैयार कोफ्ते को हल्की – सी तेल लगी हुई प्लेट में रखते जाये।
- अब एक तेल से भरा हुआ पैन लीजिये और उसे तेज आंच पे गैस पर रख कर गर्म कर ले।
- जब तेल गर्म हो जाये तब आंच को माध्यम कर दे और एक – एक करके कोफ्ते पैन में डालते जाये और लगातार पैन में कोफ्ते को पलटते हुए डीप फ्राई कर ले और सुनहरा ब्राउन होने तक भून ले।
- फिर फ्राइड कोफ्ते को पैन से निकलकर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दे।
- पैन के बचे हुए तेल में जीरा डालकर भून ले। फिर उसमे कद्दूकस किया अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक़ कटा हुआ प्याज डालकर ब्राउन होने तक भून ले।
- जब प्याज भून कर अच्छे से सिक जाये तब टमाटर की प्यूरी डाल दे और माध्यम आंच पे नरम होने दे।
- टमाटर के नरम हल्का हल्का नरम होते ही पैन में नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डाल दे और लगातार पैन में चलते हुए 1 मिनट तक मसालों की खुशबू आने तक भून ले।
- उसके बाद गाढ़ी दही डाल दे और अच्छी तरह चमचे से मिश्रण में दही को मिला दे और दोबार 1 मिनट तक पक ले।
- फिर थोड़ा सा पानी डाल दे और उबाल आने दे। जब पानी में उबाल आ जाये तब फ्राइड कोफ्ते पैन में डाल दे और 5 मिनट तक पक माध्यम आंच पे पक में दे।
- फिर 5 मिनट बाद गैस बंद कर दे। लौकी के कोफ्ते तैयार है।
