आमतौर पर देखा जाये तो बदलते मौसम के साथ मन करता है की मौसम के अनुरूप सब्ज़ी खाएं परन्तु रोज़ की सब्ज़ी को खाने का मन नहीं करता। तो फिर कटहल की सब्ज़ी आपके टेस्ट को बदलने के लिए बिलकुल सही है। कटहल की ये सुखी सब्ज़ी जो खाने में तो ही टेस्टी है। आइये जानते है इसे बनने के बारे में।
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कटहल के लिए आवश्यक सामग्री
- कटहल- आधा किलो
- तेल- आधा कप
- जीरा- 1 छोटा चम्मच
- प्याज- 1 कद्दूकस हुआ
- अदरक – छोटा सा बारीक कटा
- लहसुन – 5 कलियां, बारीक कटी
- टमाटर – 1 कप कटा हुआ
- धनिया पाउडर- 2 छोटे चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर- एक छोटा चम्मच
- हल्दी – आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च- 2, लंबी कटी हुई
- धनिया पत्ते- 2 चम्मच
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कटहल की सब्जी बनाने की आसान रेसेपी
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को धो ले अच्छी तरह से फिर एक प्लेट में रखा ले।
- कटहल को कटाने से पहले एक कटोरी में सरसो का तेल रखा ले और अपने हाथो में तेल को लगा ले।
- आप को तेल थोड़ी थोड़ी में लगान पड़ेगा क्योकि इसको कटने से खुजली होती है जो लम्बे समय तक रहती है।
- अब चाकू से कटहल को छील लें और जैसा चाहे वैसा कटा ले। काटने के बाद आप इसकी डंठल को बाहर निकाल दें ताकि खाते समय मुँह में न आये।
- अब पैन ले और उसमे तेल डाले ,तेल को गर्म कर ले तेज आंच पर। जब तेल गर्म हो जाये तो आंच को कम कर ले।
- और कटा हुऐ कटहल को डाले और सुनहरा होने तक फ्राई कर लें. फ्राई होने के बाद कटहल को पैन से निकल ले।
- कटहल बहुत ज्यादा तेल पीती है इसलिए आप इसे करछी से अच्छे से दबाकर निकले और बचे हुऐ तेल में जीरा, प्याज, अदरक और लहसुन .
- का पेस्ट को डाले और खुशबू आने तक भून ले। फिर टमाटर या टमाटर की प्योरी भी डाल दें और अच्छी से भूनें ले ,हल्का ब्राउन होने तक।
- जब पेस्ट में हलके हलके बुलबुले आ जाये तब नमक, मिर्च ,हल्दी,गर्म मसाल और हलके से धनिया के पत्ते भी डाल दे।
- मसाले के पकने के बाद पहले से. फ्राई कटहल को भी डाल दे। इसके बाद पैन में एक छोटा गिलास पानी डाले और धीमी आंच पर पकने दे।
- पानी सूखते ही कटहल की सब्ज़ी तैयार है। उसके ऊपर धनिया के पत्ते से गार्निशिंग करे।
