Kaju Curry Recipe: घर में मेहमान के आने पर काजू की सब्जी एक बेहतरीन रेसिपी है।
काजू की सब्जी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है।
काजू की सब्जी का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. फ्लेवरफुल काजू करी लंच और डिनर के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है। जब कोई खास मौका होता है या घर में कोई मेहमान आता है तो ज्यादातर काजू और पनीर की सब्जियों को प्राथमिकता दी जाती है। अगर आप भी अपने वीक एंड को कुछ खास बनाना चाहते हैं तो काजू करी रेसिपी एक परफेक्ट फूड डिश हो सकती है। काजू की सब्जी न केवल स्वाद से भरपूर होती है, बल्कि काजू सूखे मेवे के रूप में भी काफी स्फूर्तिदायक होते हैं। बड़ों के साथ-साथ बच्चे भी काजू की सब्जी खाना पसंद करते हैं। ज्यादातर काजू की सब्जी कम तीखी होती है।
काजू की सब्जी बनाना बहुत ही आसान है और इस रेसिपी में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. आपको बता दें कि काजू में पोटैशियम, मैग्नीशियम समेत कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं। ऐसे में काजू की सब्जी को हेल्दी फूड डिश के तौर पर भी देखा जा सकता है. आइए जानते हैं इस रेसिपी को बनाने की विधि।
काजू करी के लिए सामग्री (Ingredients for Cashew Curry):
काजू – आधा कप
प्याज (मध्यम आकार) – 2
काजू – 1/2 कप
टमाटर – 1
तेज पत्ता – 1
दही – 1 बड़ा चम्मच
क्रीम – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
खड़ी लाल मिर्च – 2
हरी मिर्च कटी हुई – 2
जीरा – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1/4 छोटी चम्मच
हरा धनिया कटा हुआ – 2 बड़े चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
घी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काजू की सब्जी बनाने की विधि (How to make Cashew Curry):
काजू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 1 प्याज, हरी मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. घी के पिघलने पर इसमें काजू डालकर सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद काजू को निकाल कर एक प्याले में निकाल लीजिए. – अब एक और कड़ाही लें और उसमें तेल गर्म करें. दूसरी तरफ एक बर्तन में पानी डालकर काजू की कतरन डाल कर उसमें एक प्याज काट कर उबाल लें.
काजू की कतरन और प्याज में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दीजिये और सारा पानी निकाल कर दोनों चीजों को मिक्सी में पीस लीजिये. अब इस पेस्ट को प्याले में निकाल कर रख लीजिए. इस बीच जब तेल पैन गरम हो जाए तो उसमें जीरा और तेजपत्ता डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें पहले से कटा हुआ एक प्याज डालकर भूनें। जब प्याज़ नरम और सुनहरा हो जाए तब कटे हुए टमाटर और सारे मसाले डालकर भून लें.
जब मिश्रण से महक आने लगे और तेल छूटने लगे तो इसमें काजू की कतरन और प्याज का तैयार पेस्ट डाल दें। ग्रेवी को कम से कम 8-10 मिनिट तक भूनिये ताकि उसका कच्चापन पूरी तरह से निकल जाये. – इसके बाद ग्रेवी में क्रीम और दही डालकर पकने दें. – जब ग्रेवी पक जाए तो इसे हथेलियों से मसल लें, कसूरी मेथी डालकर चलाएं, फिर गैस बंद कर दें. आखिर में ग्रेवी में काजू और हरा धनियां डाल कर मिक्स करें और गर्मागर्म सर्व करें.
