Janmashtmi Special Recipe: जन्माष्टमी का त्योहार श्री कृष्ण की जयंती के रूप में मनाया जाता है। इस बार जन्माष्टमी 18 यानि आज और कल दो दिन तक मनाई जाएगी। जन्माष्टमी पर लोग शालिग्राम, लड्डू गोपाल के रूप में उनकी पूजा करते हैं। इस दिन भगवान कृष्ण को छप्पन (56) भोग लगाया जाता है। श्री कृष्ण जी को अर्पित किए गए इन 56 भोगों के नाम अलग-अलग हैं। यदि आप पूरे 56 भोग नहीं बना सकते हैं, तो आप श्री कृष्ण को प्रिय ये चार चीजें खिला सकते हैं। ये चारों चीजें 56 भोग में से हैं। तो आइए जानते हैं इन्हें बनाने की रेसिपी के बारे में…
रसगुल्ला (Rasagulla):
रसगुल्ला भी भगवान कृष्ण को अर्पित किए गए 56 भोगों में से एक है। जिसे वायुपुर कहते हैं। लड्डू गोपाल जी के लिए आप घर पर ही रसगुल्ला बना सकते हैं.
सामग्री (Ingredients):
दूध – 2 लीटर
पानी – 2 कप
नींबू का रस – 2 कप
मैदा – 3 कप
गुलाब जल – 1 चम्मच
इलायची – 1 चम्मच
चीनी – 4 चम्मच
पनीर – 2 कप
विधि (Process):
- सबसे पहले आप दूध की मलाई निकाल लें। इसके बाद दूध को धीमी आंच पर उबाल लें।
- दूध को उबालते समय उसमें नींबू का रस मिलाएं। – जूस डालने के बाद दूध को हल्का सा हिलाएं.
- फिर इसमें से नींबू पानी निकाल दें। पनीर को छलनी में कम से कम 4 घंटे के लिए रख दें।
- तय समय के बाद पनीर को मैश कर लें. इस बात का खास ध्यान रखें कि पनीर अच्छे से मैश हो जाए।
- पनीर में मैदा मसल कर मिला लें. साथ ही एक कप में पानी उबाल लें।
- मैश किए हुए पनीर और मैदा से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- बॉल्स बहुत सॉफ्ट होनी चाहिए। इसके बाद बॉल्स को उबले हुए पानी में डाल दें।
- बॉल्स को 20 मिनट तक पकने दें।
- एक पैन में पानी गर्म करके उसमें चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लें।
- बॉल्स के पक जाने के बाद इन्हें अच्छे से ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
- बॉल्स के ठंडा होने पर इन्हें पानी से निकाल कर चाशनी में डाल दीजिए.
- चाशनी से निकालकर बॉल्स को ठंडा करें।
- आपका रसगुल्ला बनकर तैयार है. भगवान कृष्ण को प्रसाद चढ़ाएं।
करी करी (curry curry):
दही शाक की कढ़ी एक गुजराती करी रेसिपी है। यह भी कान्हा जी के 56 भोगों में से एक है।
सामग्री (Ingredients):
दही – 800 ग्राम
नमकीन मूंगफली – 200 ग्राम
प्याज – 3-4
तेल – 5 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
सरसों के बीज – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया – 1 कप
नमक स्वादअनुसार
जीरा – 1 छोटा चम्मच
धनिये के बीज – 7-8
तेज पत्ते – 3-4
लौंग – 5
काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी – 1 टुकड़ा
करी पत्ता – 3-4
विधि (Process):
- सबसे पहले नमकीन मूंगफली के छिलके निकाल लें। फिर इसमें जीरा, धनियां, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, अजवायन और दालचीनी डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- इसके बाद भुने हुए मसालों को पीस कर इनका पाउडर बना लें.
- अब मूंगफली को थोड़ा सा क्रश कर लें. ध्यान रखें कि यह पाउडर न बने।
- इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें करी पत्ते डालें।
- प्याज को बारीक काट लें, करी पत्ते में डालकर ब्राउन होने तक भूनें.
- ब्राउन होने के बाद मिश्रण में नमक और चीनी मिलाएं. – इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला भी अच्छी तरह मिला लें.
- फिर इसमें तैयार मसाले और मूंगफली के दाने डाल दीजिए.
- मिश्रण में दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपकी दही करी तैयार है.
- धनिये से सजाकर परोसें।
जलेबी (Jalebi):
जलेबी भी 56 भोग की मिठाइयों में से एक है। आप इसे श्रीकृष्ण को भी अर्पित कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients):
मैदा – 2 कप
दही – 1/2 कप
तेल आवश्यकता अनुसार
कपड़ा – 1 (छिद्रित)
चीनी – 1 कप
केसर – 1/2 छोटा चम्मच
पानी – 2 कप
विधि (Process):
- सबसे पहले मैदा और दही को मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
- फिर आप इसमें पानी डालें। पेस्ट को करीब 7 घंटे के लिए रख दें।
- जैसे ही पेस्ट ढेलेदार हो जाए, फिर अगर उस पर दाग लग जाए तो चाशनी तैयार कर लें.
- चाशनी बनाने के लिए पानी में चीनी और केसर मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं.
- चाशनी की आंच को धीरे-धीरे बढ़ाएं और गाढ़ा कर लें.
- जब चाशनी तार से निकल जाए तो इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें.
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और तैयार मिश्रण को कपड़े में डालें।
- कपड़े के छेद को छोटा रखें क्योंकि छेद जितना छोटा होगा जलेबी उतनी ही पतली होगी।
- फिर इस पेस्ट को गरम तेल में डालकर गोलाकार में बेल लें।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं।
- जब जलेबी दोनों तरफ से हल्की ब्राउन हो जाए तो उसे निकाल लें।
- जलेबी को निकाल कर चाशनी में डाल दीजिये.
- चाशनी को 20 मिनट तक भीगने दें।
- तय समय के बाद इसे चाशनी से निकाल लें।
- आपकी जलेबी तैयार है। गोपाल जी को गरमा गरम लड्डू चढ़ाएं।
रबड़ी (Rabdi):
राबड़ी भी श्री कृष्ण के पसंदीदा 56 भोगों में से एक है। इसे एल्वियोली भी कहते हैं। जन्माष्टमी पर आप श्रीकृष्ण को रबड़ी भी चढ़ा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients):
दूध – 3 लीटर
चीनी – 5 चम्मच
बादाम – 2 कप
पिस्ता – 2 कप
हरी इलायची – 2 चम्मच
केसर – 2 चम्मच
विधि (Process):
- सबसे पहले एक पैन में दूध डालकर गर्म कर लें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें.
- दूध को अच्छे से पकने दें. लेकिन इसे कलछी से चलाते रहें ताकि दूध आपस में चिपके नहीं.
- दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं. जब दूध आधा हो जाए तो उसमें चीनी डाल दें।
- अगर दूध में चीनी मिली है तो इसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर मिलाएं.
- एक कलछी से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आखिर में इसमें इलायची पाउडर मिलाएं।
- दूध को धीमी आंच पर उबलने दें। जब दूध में गाढा़ हो जाए तो गैस बंद कर दें।
- आपकी रबड़ी बनकर तैयार है. इसे फ्रिज में रख कर ठंडा कर लें.
- ठंडा होने पर श्रीकृष्ण को भोग लगाएं।
