गर्मियों में हरी मिर्च का अचार चखते ही चाट ते रह जाओगे उँगलियाँ, जाने बनाने की विधि, हरी मिर्च का अचार सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद होता है. भले ही बहुत से लोगों को हरी मिर्च तीखी लगती हो, लेकिन जब वो हरी मिर्च का अचार खाते हैं तो बार-बार हाथ बढ़ाना पड़ता है. आम का अचार, आंवले का अचार, ऐसे कई तरह के अचार होते हैं जो खूब पसंद किए जाते हैं. उन्हीं में से एक है हरी मिर्च का अचार. हरी मिर्च का अचार ना सिर्फ मुंह लजाता है बल्कि खाने का स्वाद भी बढ़ा देता है.
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बहुत से लोग हर महीने हरी मिर्च का अचार बनाते रहते हैं, वहीं कुछ लोगों को तो बिल्कुल ताजा अचार ही पसंद होता है. अगर आप भी घर पर ही हरी मिर्च का अचार बनाना चाहते हैं तो बहुत आसानी से इसे तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं हरी मिर्च का अचार बनाने की रेसिपी.
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हरी मिर्च का अचार बनाने की सामग्री
- हरी मिर्च (अचार वाली) – 250 ग्राम
- राई – 4 टेबलस्पून
- मेथी दाना – 1 छोटी चम्मच
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- सौंफ – 1 छोटी चम्मच
- हींग – 1/4 छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
- तेल – 4 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप मिर्च लें और फिर उन्हें अच्छे से धोकर सुखा लें. इसके बाद मिर्च का डंठल तोड़ दें और सारी मिर्चों को किसी सूती कपड़े से पोंछ लें. अब हर मिर्च में ऊपर से नीचे तक चीरा लगाएं, ध्यान रहे कि मिर्च पूरी तरह से जुड़ी रहे.
इसके बाद पैन पर सौंफ, राई, जीरा और मेथी दाना डालकर हल्का सा भून लें, इतना ही कि मसालों की नमी निकलकर आ जाए. फिर इन मसालों को ठंडा होने दें और मिक्सर में दरदरा पीस लें. एक बड़े बर्तन में सारे मसाले निकाल लें और उसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें.
अब एक पैन में तेल गर्म करें. जब तेल बहुत गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें. अब तेल को थोड़ा ठंडा होने दें. इसके बाद इसमें हींग डाल दें. अब भुना हुआ मसाला लें और उसमें पहले नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर गर्म तेल डालकर दुबारा मिलाएं.
अब ये मसाला मिर्च में भरने के लिए तैयार है. अब एक-एक मिर्च लें और चीरे पर ये मसाला लगाएं और मिर्च में अच्छे से भर दें. इसके बाद मिर्च को किसी प्लेट में अलग रखते जाएं. इसी तरह से सारी मिर्चों में मसाला भरकर तैयार कर लें.
जब सारी मिर्च भरकर तैयार हो जाएं तो इन्हें किसी कपड़े से ढककर धूप में रख दें. दो-तीन दिनों में अचार में पूरा फ्लेवर आ जाएगा. इसके बाद आपका अचार खाने के लिए बिलकुल तैयार है. वहीं जिन्हें बिल्कुल ताजा अचार पसंद है वो हरी मिर्च का अचार बनाते ही खा सकते हैं.
