गर्मी में कर रहा है कुछ चटपटा खाने का मन तो जरुरु ट्राय करे एक बार इमली-आंवला, जाने बनाने की विधि। गर्मी इतनी तेज है कि घर से बाहर निकलने का भी मन नहीं करता ना! ऑफिस की वजह से मजबूरन निकलना पड़ता है, कभी शॉपिंग के लिए तो कभी सब्जी लाने के लिए. ऐसे में गर्मी को मात देने का सबसे आसान तरीका है कि आप अपने शरीर को हाइड्रेट रखें. जितना हो सके पानी पिएं और धूप में निकलते समय त्वचा का बचाव करें. साथ ही बाहर से आकर ऐसी चीजें खाएं जो आसानी से पच जाएं.
यह भी पढ़े : – Business Ideas: ये ताबड़तोड़ बिजनेस कर कमा लोंगे अँधा पैसा, जाने पूरी डिटेल्स…
गर्मी में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले पेय पदार्थों में से एक है – शिकंजी और नींबू पानी. सड़कों पर आपको हर तरफ ठंडाई, शिकंजी, नींबू पानी, कच्ची कैरी का पानी (कणजी) और नारियल पानी वाले नजर आ ही जाएंगे. भारत के अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरह के पेय पदार्थ लोकप्रिय हैं.
यह भी पढ़े : – iphone की डिमांड कम कर देगा Vivo का 5G स्मार्टफोन, दमदार बैटरी और कमाल की कैमरा क्वालिटी के साथ देखे कीमत
जैसे उत्तर भारत में हम दही, लस्सी और नींबू पानी का ज्यादा सेवन करते हैं, वहीं दक्षिण भारत में नारियल पानी की खूब खपत होती है. उसी तरह राजस्थान में इमली-आंवला का शरब काफी प्रसिद्ध है. इसे आप इमली की चाशनी या इमली का जूस भी कह सकते हैं. मीठा और खट्टा स्वाद वाला ये पेय पदार्थ पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में मदद करता है. पेट की गर्मी को दूर करने के लिए ये एक बेहतरीन विकल्प है. इसे बनाना भी बहुत आसान है.
अगर आप शिकंजी या नींबू पानी पी-पीकर ऊब चुके हैं तो इस बार इमली की चाशनी बनाकर देखें. ये चाशनी इतनी स्वादिष्ट होती है कि ये गर्मियों में आपका फेवरेट बन जाएगी.
इमली-आंवला बनाने की विधि
इमली-आंवला बनाने के लिए सबसे पहले आपको इमली को गलाना है और उसका गूदा निकालना है. ध्यान रहे कि इमली की चाशनी बनाने के लिए कच्ची इमली का इस्तेमाल न करें, वरना चाशनी बहुत ज्यादा खट्टी हो जाएगी.
- सबसे पहले 2 कप पानी में खट्टी मीठी इमली को 30 मिनट के लिए भिगो दें. इससे इमली गल जाएगी और गूदा निकालना आसान हो जाएगा.
- 30 मिनट बाद, भीगी हुई इमली को अच्छे से मसलकर उसका गूदा निकाल लें. गूदे को किसी छन्नी से छान लें ताकि रेशे या बीज अलग हो जाएं. आपको इमली का गाढ़ा पेस्ट चाहिए.
- एक पैन में इमली का पेस्ट, गुड़, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बचा हुआ 2 कप पानी डालकर मिलाएं.
- गुड़ को घुलने तक चलाएं और सारे मसालों को अच्छे से मिला लें.
- अब इस पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को हल्का उबाल आने दें. इसके बाद आंच को कम कर दें और बीच-बीच में चलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें.
- चाशनी का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार इसका अनुपात (खट्टा या मीठा) ठीक कर लें. अगर आपको लगे कि चाशनी ज्यादा खट्टी या ज्यादा तीखी है तो आप इसमें थोड़ा और गुड़ डाल सकते हैं.
- अगर पानी थोड़ा गाढ़ा लगने लगे तो गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें.
- ठंडा होने के बाद आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं.
- अब आप इसे सर्विंग के लिए 2-3 गिलास लें. गिलास में बर्फ के टुकड़े और पुदीने की पत्तियां डालकर हल्का सा crush करें. फ्रिज से इमली की चाशनी निकालकर गिलास में डालें और सर्व करें.
