आमतौर पर देखा जाये तो दाल मखनी खाना किसे पसंद नहीं है परन्तु रेस्टोरेंट स्टाइल घर पर बनाना थोड़ा सा मुश्किल है तो चलिए आज हम आपकी इसी प्रॉब्लम को आसान कर देते है। आज हम आपको बातएंगे की आप कैसे रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी आसानी से कैसे बना सकते है।
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दाल मखनी की आवश्यक सामग्री
- साबुत काली दाल – ½ कप
- चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
- लाल राजमा – 1कप
- तेल – आवयश्कतानुसार
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – 2 चम्मच
- प्याज – 1 कप कद्दूकस किया हुआ
- टमाटर – 6 बड़े चम्मच प्यूरी
- अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- क्रीम – ¼ कप
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दाल मखनी बनाने की आसान विधि
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े से पतीले में साफ उड़द और चने की दाल और राजम को रात भर पानी में भिगोकर रख दे।
- और सुबह साफ पानी से सभी दालों को 3 से 5 बार पानी से अच्छी तरह धो ले।
- धो ने बाद सभी दालों को थोड़े से पानी से भरे हुए प्रैशर कुकर में दाल दीजिये और ढ़कन लगाकर तेज आंच पे गैस पर रख दे।
- और कुकर में 4 से 5 सीटी आने देना है ताकि की दाल अच्छी तरह नरम हो जाये। सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे।
- और प्रैशर को अपने आप ही निकल ने दे। जब प्रैशर निकल जाये तब हलके हाथ के दबाब से दाल को हलक हलक मैश कर दीजिये। ध्यान रहे की ज्यादा नहीं करना है।
- उसके बाद एक बड़ी सी कड़ाई लीजिये और उसे माध्यम आंच पे गैस पर रख दीजिये। कड़ाई में तेल डाल दे और अच्छी तरह से गर्म कर लीजिये उसके बाद तेल में जीरा डाल दे।
- और ब्राउन होने तक भून लीजिये। फिर उसमे बारीक़ कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालिये और भून ले।
- प्याज के भुने के बाद कद्दूकस की हुई अदरक और लहसुन डालिये दोबार भून लीजिये। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, राजमा मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालिये और चमचे से अच्छी तरह मिला ले।
- जब मसाले भून जाये तब उसमे टमाटर की प्यूरी और नमक डाल कर भून ले।
- टमाटर में जब उबाल आने लगे तब उसमे उबली हुई दाल और थोड़ा पानी डाल दीजिये और 5 मिनट तक माध्यम आंच पे पकने दे।
- उसके बाद कड़ाई में बटर और 2 मिनट बाद क्रीम डालिये और चमचे से अच्छी तरह दाल को मिला दे।
- क्रीम डालने के बाद गैस को बंद कर दीजिये। दाल मखनी तैयार है।
