इस आसान तरीके से घर पर बनाएं मसालेदार भरवां करेले, स्वाद ऐसा की सब करेंगे तारीफ, जाने विधि। खाने को और हैल्थी बनाने के लिए बनाए भरवा करेले की ये टेस्टी और मसलेदार सब्ज़ी। जो की खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ कड़वाहट से बिलकुल दूर कर दे। इसे आप को एक बार घर पर जरूर बनना चाहिए। चलिए जानते है इसे बनाने की आसान रेसेपी।
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भरवां करेले बनाने के लिए जरुरी सामान
- करेले -10 छोटे छोटे
- तेल- आवश्यकता अनुसार
- हींग -1 पिन्च
- जीरा- आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर-आधा छोटी चम्मच
- धनियाँ पाउडर -2 छोटी चम्मच
- सोंफ पाउडर – 2 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- गर्म मसाला – 1 छोटी चम्मच
- प्याज – बारीक़ कटा हुआ
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भरवां करेले बनाने की आसान विधि
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले 10 से 12 करेले लेकर उसे अच्छी तरह से धो लीजिये।
- फिर करेले को चाकू की मदद से करेले का ऊपरी भाग को खुरच कर छील ले।
- और एक कटोरे में सारा खुरचे हुआ करेले को एक बर्तन में रखा ले और उसमे 1-2 चम्मच नमक डाल कर रखा दे।
- आप इसे धुप में भी रख सकते है। लगभग 15 से 20 मिनट तक।
- अब करेले के को ले और उसे बीच में से काट ले ।
- जिससे की पेस्ट को उसमे डाल सके। चाकू की मदद से करेले के अन्दर के बीज और सारा गूदा को निकले ले। और करेले को दोबार से धो ले।
- आप आप को करेल की कड़वाहट बिलकुल भी पसंद नहीं है तो कटे हुए करेले को भी नमक लगाकर कुछ देर के लिए रख सकते है।
- फिर दोनों कटे हुए और खुरचा हुआ पेस्ट को पानी से3 से 5 बार धो ले ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए।
- अब एक कढ़ाई ले और उसमें आप थोड़ा ज्यादा सा तेल डाले और उसे माध्यम आंच पर गर्म कर ले।
- तेल थोड़ा ज्यादा इसलिए क्योकी इससे टेस्टी बनते है। आप तेल की मात्रा को काम या ज्यादा कर सकते है।
- फिर गर्म होते ही उसमे जीरा डाले और भुने उसके बाद हींग,बारीक़ कटा हुआ प्याज और बाकि मसाले धनियाँ पाउडर, गर्म मसाला, सोंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डाले। अमचूर पाउडर को अंत में डाले। जब सारे मसाले अच्छे से भून जाये तब खुरचा हुआ करेल का पेस्ट डाले और चमचे से अच्छे से मिला ले। अब गैस को बंद कर दे। इस तरह भरवा करेले का पेस्ट तैयार है।
- अब काटे हुऐ करेले को लीजिये और उनमे पेस्ट को फील कर दे।
- पेस्ट करेले से बहार न निकले इसके लिए उसमे धागा बंद दे। कढ़ाई में तेल डाले और उसे माध्यम आंच पर गर्म कर ले और एक एक करके सारे करेले को डाल दे ,भून ले।
- और उन्हें हल्का ब्राउन होने तक भुने। करछी से उन्हें पलट ते रहे ताकि जल न जाये।
- बीच बीच में करछी से दबाएं जिसेस करेल बिलकुल भी कच्च नहीं रहेगा।
- फिर तैयार करेले को प्लेट में कर ले और हल्का ठण्ड होने पर उसमे बन्दे हुए धागे को निकला ले और गर्म रोटी के साथ सेव करे।
