इस आसान तरीके से बनाये लाल मिर्च का तीखा चटपटा मसालेदार अचार, खाते ही कहेंगे मजा आ गया। आपकी जानकारी के लिए बता दे की लाल मिर्च का अचार खाने का स्वाद बढ़ा देता है. कई लोगों के लाल मिर्च का नाम सुनते ही पसीने छूटने लगते हैं, वहीं कई लोगों को स्पाइसी खाना काफी पसंद होता है. ऐसे लोगों के लिए लाल मिर्च का अचार एक परफेक्ट ऑप्शन होता है। यदि आप भी लाल मिर्च का अचार खाना पसंद करते हैं तो इसे घर में आसानी से बनाकर स्टोर कर सकते हैं। आइये जानते है इसे बनाने की आसान रेसेपी।
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लाल मिर्च के अचार की सामग्री
- लालमिर्च 1 किलो
- राई 100 ग्राम
- सौंफ 100 ग्राम
- मेथी 50 ग्राम
- हल्दी 20 ग्राम
- अमचूर पाउडर 2 चम्मच
- लालमिर्च पाउडर 2 चम्मच
- हींग 1/2 चम्मच
- कलोंजी 1 चम्मच
- नमक 100 ग्राम
- विनेगर 2 चम्मच
- तेल 250 ml
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लालमिर्च का अचार बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले लालमिर्च को धोकर कपड़े से पोंछ लें
- अब इसे लगभग दो घंटे कपड़े पर फैलाकर रखें ताकि मिर्च पर पानी पूरी तरह सूख जाए ।
- सूखने पर चाकू की मदद से सावधानी पूर्वक डंठल व अंदर के बीज निकाल दें या मिर्ची को बीच से कट / चीरा लगाकर बीज निकाल दें ।
- फिर अचार का मसाला बनाने के लिए मेथी , राई व सौंफ को अलग अलग हल्का सा भून ले ताकि सारी नमी निकल जाए।
- अब ठंडा होने पर मेथी , राई व सौंफ को दरदरा पीस लें ।
- एक बड़े बर्तन में एक कटोरी तेल गरम करें। गैस बंद कर दें। इसमे हींग डाल दें और तेल थोड़ा ठंडा होने दें।
- जब तेल गुनगुना हो तब कलोंजी , दरदरी पिसी हुई राई , सौंफ व मेथी तथा नमक डाल कर मिक्स कर दें ।
- इसके बाद हल्दी , लालमिर्च और अमचूर पाउडर डालें ।
- पूरा ठंडा होने पर इसमे विनेगर मिक्स कर दें। यह मसाला लालमिर्च में भरने के लिए तैयार है ।
- बीज निकली हुई गीली लालमिर्च मे यह मसाला थोड़ा दबाकर भर दें ।
- ये लाल मिर्च किसी चोड़े मुँह के कंटेनर में रखें ताकि इन्हे हिलाया जा सके।
- सावधानी के साथ लालमिर्च का अचार दिन में दो बार हिला दें । मसाला बाहर ना निकले इसका ध्यान रखें।
- चार पांच दिन मे अचार बनकर तैयार हो जायेगा । स्वादिष्ट लालमिर्च के अचार का आनंद उठायें।
- यह अचार लम्बे समय तक काम में लेने के लिए एक साफ व सूखी कांच की बरनी में ये मिर्च भरकर तेल डाल दें।
- इसके लिए तेल को गर्म करें फिर ठंडा करें फिर अचार में डालें। मिर्च पूरी तरह तेल में डूबी जानी चाहिए।
