आमतौर पर देखा जाये तो हम चाहे जितना मर्जी जंक फूड और कई तरह के व्यंजन खा लें. लेकिन देसी खाने की तो बात ही कुछ अलग होती है. खासकर के भंडारे वाले आलू की. किसी खास अवसर पर जब मंदिरों या फिर किसी जगह पर भंडारा लगाया जाता है, तो इसमें पूरी के साथ आलू की जो सब्जी होती है, उसका स्वाद लाजवाब होता है. इस सब्जी की खासियत ये है कि इसमें प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता. लेकिन फिर भी ये बहुत स्वादिष्ट होती है.कई लोग इसे घर पर बनाने की पूरी कोशिश करते हैं, लेकिन भंडारे की तरह आलू की सब्जी नहीं बना पाते हैं. इसलिए आज हम आपको इसकी बेहद आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिससे एकदम भंडारे के आलू वाला टेस्ट इस सब्जी में आ सकता है।
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भंडारे वाले आलू की सब्जी इसे बनाने की सामग्री
- मीडियम आकार उबले हुए आलू
- रिफाइंड तेल या घी
- टमाटर
- हरी मिर्च
- अदरक
- हरा धनिया
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- अमचूर पाउडर
- गरम मसाला
- हींग
- जीरा
- नमक
भंडारे वाले आलू बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को साफ पानी से धोएं।
- अब उन्हें बड़े टुकड़ों में काटिए और उन्हें पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिए।
- इसके बाद आलू को छीलें और बड़े- बड़े आकार में तोड़ लें।
- कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें, फिर इसमें हींग और जीरा डालिए।
- इसके भुन जाने के बाद हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें. फिर उसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का जो पेस्ट बनाया था।
- उसे इसमें डालें और फिर लाल मिर्च पाउडर भी डालें. फिर मसालों को तबतक भूनें, जब तक मसालने के ऊपर तेल न तैरने लगे।
- मसाला सही से भूनने के बाद उसमें आलू डाले और करछी चलाते हुए 2 मिनट भून लीजिए।
- फिर इसमें अमचूर पाउडर भी डालें और सब्जी में उबाल आने के बाद नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डालें. इसके बाद सब्जी को ढक कर 5 से 6 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
- सब्जी गाड़ी हो जाने के बाद इसे एक प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश कीजिए।
- लीजिए बनकर तैयार है आपके भंडारे वाले आलू अब बस इसे परांठे या पूरी के साथ खाएं.
